Tojiro Aogami Yanagi-Sashimi 30cm

Opis produktu

Nóż kuchenny Yanagi-Sashimi 27 cm Tojiro AogamiKlasyczny japoński nóż do plastrowania o długim, wąskim i cienkim ostrzu w kształcie liścia wierzby, przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na cieniutkie, niemal przezroczyste plastry. Doskonale się sprawdza podczas przygotowywania sashimi,rybnego carpaccio oraz różnych wariantów sushi. Nożem Yanagi najlepiej wykonywać jednostajny ruch w jednym kierunku: do siebie. W tym modelu krawędź grzbietu ma szlif ukośny, co zwiększa wygodę przy prowadzeniu noża palcem wskazującym.Dane techniczne:Ostrze - Najwyższej jakości stal wysokowęglowa Aogami #2 (szlif jednostronny)Twardość - 63 HRC +/- 1Długość całkowita - 44,8 cmDługość ostrza - 30 cmSzerokość klingi - 3,5 cmGrubość klingi - ok. 3,4 mmWaga - ok. 160 gAogami #2 (YSS), tzw. Blue Steel, to wyśmienita stal wysokowęglowa o bardzo wysokiej czystości, produkowana przez firmę Hitachi Metals w oparciu o tradycyjną technologię oczyszczania żelaza zwaną Tatara. Ostrza wykonane z tego materiału są wyjątkowo twarde i zachowują ostrość przez długi czas, ponieważ dzięki dodatkowi chromu i wolframu są bardziej odporne na ścieranie i pękanie niż inne stale węglowe. Niezwykle mocne rdzenie okuto miękkim żelazem, więc noże z tej serii są łatwe w utrzymaniu i świetnie się sprawdzają na co dzień.długość całkowita 44,8 cmDługość ostrza 30 cmGrubość klingi 3,4 mmMateriał stal Aogami #2 miękkie żelazoMateriał ostrza stal wysokowęglowa Aogami #2Szerokość klingi 35 mmSzlif ostrza jednostronnyTwardość 63Typ noża Yanagi-SashimiWaga 160 g