Białko Ziemniaczane w proszku wege zamiennik albuminy Potatowhip Sosa 300g

Opis produktu

Białko ziemniaczne w proszku POTATOWHIP Sosa 300gWŁAŚCIWOŚCI - Efekt ubijania i spieniania. Zdolność emulgowania oraz koagulacji.ZASTOSOWANIEMieszać na zimno w bazie płynnej niezawierającej tłuszczu, a następnie rozprowadzić przy użyciu intensywnego mieszania. Dla uzyskania jednolitego i stabilnego efektu ubijania zaleca się użycie automatycznego miksera. Efekt ubijania można wzmocnić, nawadniając produkt przez 24 godziny przed ubijaniem. Produkt działa zarówno na zimno, jak i na ciepło.APLIKACJEDowolne płyny wodne, niezależnie od ich pH (pulpy owocowe i warzywne, smoothie, odtłuszczone buliony, aromatyzowane wody). W przypadku płynów zawierających enzymy, ich działanie osłabia zdolność ubijania – dlatego należy je zdezaktywować poprzez podgrzanie do 70°C przed dodaniem Potatowhip.UWAGIWysoka rozpuszczalność oraz zdolność zatrzymywania powietrza.Może zastępować białko jaja lub albuminę dzięki swoim właściwościom koagulującym.Odpowiedni dla diet: wegańskiej, owo-wegetariańskiej oraz owo-lakto-wegetariańskiej.Zdolność koagulacji przy stężeniu 8% od temperatury 55°C.ZASTOSOWANIA KULINARNEBezy, biszkopty, ciasta, makaroniki, pianki, musy, suflety, pianki (foamy).POTATOWHIPDezodoryzowane białko ziemniaczane w proszkuOpis:Potatowhip to białko roślinne umożliwiające ubijanie wszystkich rodzajów płynów beztłuszczowych oraz ich zastosowanie w preparatach wymagających koagulacji.ZALETY PRODUKTUOdpowiedni dla diet wegańskiej, owo-wegetariańskiej i owo-lakto-wegetariańskiejWysoka zdolność napowietrzania, emulgowania i koagulacjiMożliwość zastąpienia wody z białka jaj płynami nadającymi smakDziała w szerokim zakresie pHZdolność koagulacji od 55°CKod: 44180Waga: 300 gDawkowanie: 11-40g/kg1–4% (jako emulgator i środek napowietrzający)do 8% (jako środek koagulujący)Składniki: białko ziemniaczane.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.