Pc pleśń Penicillium candidum, opakowanie na 1000 L mleka (100 g)

Opis produktu

PC - pleśń Penicillium candidum, opakowanie na 1000 L mleka (100 g)Skoncentrowana, liofilizowana kultura starterowa pleśni Penicillium candidum do bezpośredniego zaszczepienia mleka (DVI).Starter w formie proszku (liofilizat). Opakowanie zakręcane, umożliwia wielokrotne odsypywanie potrzebnej dawki, zakręcanie i chowanie do zamrażarki. Kultura startowa odporna na działanie wyższych temperatur podczas transportu.Zastosowanie: sery z porostem białej pleśni np. Camembert, Brie, itp.Pleśń Penicillium candidum nadaje serom charakterystyczny wygląd, a dzięki szybkiemu rozwojowi przeciwdziała wzrostowi niepożądanych pleśni. Jej zdolność rozbijania kwasu mlekowego pozwala zneutralizować kwaśny smak sera oraz wpływa na jego strukturę. Wspomaga również proces dojrzewania sera, wzbogacając jego smak.Nazwa: PCSeria: Aroma-TekKultura dostarczana jest w saszetce na 1000 L do bezpośredniego zaszczepiania mleka. Ta kultura powinna być używana w połączeniu z kulturami bakteryjnymi Cheese-Tek, zwłaszcza z kulturą MST.Możliwości stosowania:Przed użyciem zdezynfekuj (np. spirytusem) opakowanie oraz narzędzie, które użyjesz do otworzenia!Zaszczepianie bezpośrednie: Wsyp kulturę bezpośrednio do mleka, bez wstępnej aktywacji. Wymieszaj dokładnie.Nebulizacja (spryskiwanie): Rozpuścić dawkę na 100 litrów mleka w 0,5 L przegotowanej wody i ochłodzonej do temperatury 20 st. C (lub proporcjonalnie większe/mniejsze ilości). Wysuszyć powierzchnię sera i spryskiwać zgodnie z przepisem, z którego korzystamy przy produkcji sera.Charakterystyka kultur:Optymalna temperatura dla wzrostu: 28 - 32 ° CProdukcja gazu: ++Aktywność proteolityczna: ++++Aktywność fermentacyjna: -Tolerancja na sól (50% zahamowania aktywności): 3,5% NaClSzanowni Państwo, firma SEROWAR działa na Polskim rynku od 2012 roku, czyli już ponad 10 lat.Jesteśmy liderem zaopatrzenia małych mleczarni, mlecznych gospodarstw rolnych oraz domowych serowarów hobbystów. Działamy na terenie Polski, ale mamy też klientów na rynkach Czeskim, Słowacki, Litewskim, Łotewskim, jak również w całej Unii Europejskiej.W naszej organizacji posiadamy wdrożony system HACCP gwarantujący najwyższą jakość produktów oraz obsługi Klienta.Zapraszamy do zakupów.