Technika w produkcji cukierniczej. Wyroby cukiern.

Opis produktu

 Podręcznik skierowany do uczniów kształcących się w zawodach technik technologii żywności oraz cukiernik .  Autorka wyczerpująco opisała zasady posługiwania się sprzętem stosowanym w magazynach surowców cukierniczych, dobierania maszyn, urządzeń i drobnego sprzętu cukierniczego do produkcji i przechowywania wyrobów. W podręczniku znajdują się również zagadnienia z zakresu  BHP i PKZ (interpretacja rysunków technicznych oraz schematów maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych, posługiwanie się instrukcjami obsługi oraz dokumentacją technologiczną).Liczne ilustracje i schematy przedstawiające najnowszy sprzęt cukierniczy wizualizują przekazywane informacje. Autor: Katarzyna Kocierz Rok wydania: 2017 Oprawa: broszurowa Format: 17x24 cm Liczba stron: 288 Autor: Katarzyna Kocierz Rok wydania: 2017 Okładka: broszurowa Format: 17x24 cm Liczba stron: 288 Kod ean: 9788302147371